Installé à Boismé, dans les Deux-Sèvres, Guillaume Gatard incarne une nouvelle génération d’éleveurs engagés pour une agriculture respectueuse de l’environnement et du bien-être animal. À la tête de la Ferme des Belles Robes, il perpétue une tradition familiale de cinq générations, tout en innovant grâce à une certification en agriculture biologique obtenue dès 2022.
Son exploitation, véritable écrin de biodiversité, s’étend sur 300 hectares de prairies, 30 kilomètres de haies, 10 kilomètres de ruisseaux, 15 mares et 3 étangs. Guillaume Gatard a même replanté un kilomètre de haies en 2023, selon le principe « pour chaque arbre coupé, deux sont replantés ». L’autonomie alimentaire du troupeau est totale : les animaux se nourrissent exclusivement de ce que produit la ferme, garantissant une viande de qualité, saluée par les plus grands chefs.
En partenariat avec JA Gastronomie, la Ferme des Belles Robes a développé une filière unique, équitable et transparente, de l’éleveur au restaurateur. Guillaume Gatard prouve chaque jour qu’il est possible de concilier performance économique, respect de l’environnement et bien-être animal, faisant de sa ferme un modèle d’agriculture durable et responsable.
À Fosse-Sèche, nous avons la chance d’accueillir, chaque année, une quinzaine de jeunes bœufs issus de la Ferme des Belles Robes. Installés sur une prairie en agroforesterie de six hectares, ces jersiaises au regard doux et aux longs cils captivent petits et grands. Leur présence apporte non seulement une ambiance joyeuse, mais enrichit aussi la biodiversité de notre écosystème, illustrant une fois de plus l’harmonie possible entre élevage, nature et bien-être animal.
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